Cristina MartínezDankzij de rijke barbacoa-traditie van haar familie werd Cristina Martínez een culinaire ster in Philadelphia. En een stem voor illegale immigranten.
Musa Dağdeviren
A2
Musa DağdevirenBij Çiya in Istanbul maakt 'gerechten-antropoloog' Musa Dagdeviren nauwgezet nieuwe creaties van regionale Turkse gerechten om te voorkomen dat ze uitsterven.
Bo Songvisava
A3
Bo SongvisavaHet ergert Bo Songvisava dat de Thaise keuken zo weinig authentiek is. Ze bedenkt gedurfde, complexe lokale smaken in haar duurzame restaurant in Bangkok.
Albert Adrià
A4
Albert AdriàDe innovatieve Albert Adrià is jarenlang de creatieve leider van El Bulli geweest, maar runt nu in Barcelona een 'amusementspark' met vernieuwende eetgelegenheden.
