RicardoSaison 18
A daily French-language cooking show in which Ricardo Larrivée presents accessible recipes alone or accompanied by a guest or a member of his rotating panel of contributors.
Où regarder Ricardo • Saison 18
145 épisodes
- Boulettes de porc à la sauce barbecue et aux poivrons; Boulettes de porc à la courge et crèmeE3
Boulettes de porc à la sauce barbecue et aux poivrons; Boulettes de porc à la courge et crèmeRicardo cuisine une recette de boulettes de porc extra moelleuses qui se décline en trois versions; il prépare une version à la sauce barbecue et aux poivrons, et ensuite, une version à la courge et à la crème. - Tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocatE4
Tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocatBernard Lavallée, nutritionniste, accompagne Ricardo dans sa cuisine extérieure pour préparer des tortillas aux crevettes grillées et salsa mangue-avocat; Bernard parle du problème de l'épuisement des ressources naturelles. - Yogourt nature en pots; Compote de fraises et de rhubarbe du CaféE5
Yogourt nature en pots; Compote de fraises et de rhubarbe du CaféChristina Blais et Ricardo mettent l'autocuiseur en vedette et préparent une recette de yogourt nature en pots; Christina et Ricardo cuisinent une compote de fraises et de rhubarbe du Café. - Tartine grillées aux courgettes; Salade de tomates et de fraises à la mentheE6
Tartine grillées aux courgettes; Salade de tomates et de fraises à la mentheC'est au tour de Pierre Gingras de cuisiner avec Ricardo et ils préparent ensemble des tartines grillées aux courgettes et une salade de tomates et de fraises à la menthe; Pierre profite de sa présence pour parler des pâtissons. - Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de cibouletteE7
Poisson en croûte de noix, betteraves jaunes minute et huile de cibouletteC'est Lisa Birri qui cuisine avec Ricardo aujourd'hui; on parle de la cuisson des betteraves et on apprend une nouvelle technique pour les cuire en cinq minutes seulement. - Rochers aux bleuets et quinoa soufflé; Pouding aux bleuets dans une tasseE8
Rochers aux bleuets et quinoa soufflé; Pouding aux bleuets dans une tasseFlorence-Léa Siry est notre collaboratrice du jour; elle montre à Ricardo deux façons d'utiliser les surplus de bleuets; le zéro gaspillage est à l'honneur. - Osso buco de porc à l'autocuiseur; Sauce bolognaiseE9
Osso buco de porc à l'autocuiseur; Sauce bolognaiseRicardo cuisine des recettes à l'autocuiseur avec Kareen Grondin; nous simplifier la vie et gagner du temps, c'est précieux de nos jours; nous découvrons les avantages de cet instrument et nous apprenons comment nous en servir. - Gratin de rigatonis aux poireaux et à la courgeE11
Gratin de rigatonis aux poireaux et à la courgeRicardo et sa fille Béatrice cuisinent un gratin de rigatonis aux poireaux et à la courge; une belle recette automnale remplie de légumes et parfaitement réconfortante pour les journées froides qui débutent. - Poisson rôti et salade de cerises de terre et de tomates; Salsa de tomatilles grilléesE14
Poisson rôti et salade de cerises de terre et de tomates; Salsa de tomatilles grilléesOn démystifie les cerises de terre avec Pierre Gingras; il parle des tomatilles; pour mettre en valeur ces fruits, Ricardo et Pierre cuisinent un poisson rôti et une salade de cerises de terre et de tomates, ainsi qu'une salsa de tomatilles grillées. - Cuisses de canard, sauce style ketchup maison, patates rissoléesE15
Cuisses de canard, sauce style ketchup maison, patates rissoléesRicardo cuisine deux recettes réconfortantes pour un souper douillet du weekend; il commence par des cuisses de canard au ketchup aux fruits, un canard aigre-doux à la mode de chez nous. - Steak de porc et frites au citron et au romarin; Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au choE16
Steak de porc et frites au citron et au romarin; Panna cotta à la vanille, aux canneberges et au choRicardo cuisine une recette qui a été pensée pour simplifier les soirs de semaine à toute la famille: des steaks de porc et frites au citron et au romarin qui nous rappellent notre enfance; il cuisine aussi une panna cotta qui fond en bouche. - Spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomateE17
Spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomateRicardo cuisine une recette végane avec Hélène Laurendeau; des spaghettis aux boulettes à l'aubergine et à la sauce tomate, avec un substitut de parmesan qui peut accompagner plusieurs autres recettes; un plat santé à intégrer dans nos recettes. - Risotto aux carottes, au safran et aux crevettesE19
Risotto aux carottes, au safran et aux crevettesÉtienne Marquis se joint à Ricardo; ils cuisinent un risotto aux carottes, au safran et aux crevettes; véritable camaïeu d'orangé, ce risotto est une invitation à rassembler les gens autour de la table afin de faire honneur à notre légume-roi. - Jarrets d'agneau du Québec braisés et au jus de carottes; Carottes rôties; CouscousE25
Jarrets d'agneau du Québec braisés et au jus de carottes; Carottes rôties; CouscousL'Action de grâces approche, et Ricardo cuisine trois recettes pour recevoir; des jarrets d'agneau aux épices et au jus accompagnés de carottes rôties et d'un couscous aux carottes et aux olives. - Croustade aux pommes / Pouding chômeur aux pommesE26
Croustade aux pommes / Pouding chômeur aux pommesRicardo cuisine deux recettes de desserts chaleureux avec des pommes; aussi savoureuses que réconfortantes, ces recettes jouent dans les ligues majeures; la croustade aux pommes et le pouding chômeur aux pommes sont des incontournables. - Saumon au cari et pois chiches tikka masalaE27
Saumon au cari et pois chiches tikka masalaRicardo et Hélène Laurendeau préparent une recette de saumon au cari et pois chiches tikka masala; Hélène nous parle des bienfaits sur la santé de cette merveilleuse légumineuse; une recette simple à intégrer dans notre carnet de recettes. - Confiture d'oignons et grilled cheese d'automneE28
Confiture d'oignons et grilled cheese d'automneRicardo cuisine avec le comédien et conférencier Marcel Leboeuf; ensemble, ils préparent une recette de sandwich au fromage grillé aux tomates et oignons caramélisés ainsi qu'une recette de confiture d'oignons. - Pappardelles au boeuf braisé et à la courge du QuébecE29
Pappardelles au boeuf braisé et à la courge du QuébecRicardo prépare une vraie recette d'automne, un plat qu'il fait bon de cuisiner en portant nos chaussons de laine et qu'on sert à la famille ou à des amis, parce qu'on mérite bien notre réconfort. - Rôti de poitrine de dinde farcie au jambon et au poireau; Sauce béchamel avec poireauxE33
Rôti de poitrine de dinde farcie au jambon et au poireau; Sauce béchamel avec poireauxRicardo montre une variation du classique poulet cordon-bleu, soit un rôti de dinde farcie au poireau et au jambon, sauce béchamel au fromage; c'est un rôti simple et rassembleur. - Chou-fleur et morceaux de poulet panés, trempette; Salade verte à la vinaigrette CatalinaE34
Chou-fleur et morceaux de poulet panés, trempette; Salade verte à la vinaigrette CatalinaRicardo cuisine un poulet et du chou-fleur frits, de quoi satisfaire les personnes carnivores et végétariennes, et une salade verte à la vinaigrette Catalina; pourquoi ne pas faire sa vinaigrette maison et contrôler ce qu'elle contient. - Escalopes de poulet panées sauce aux arachidesE35
Escalopes de poulet panées sauce aux arachidesFaire pousser un plant d'arachides à la maison est un projet fascinant à faire en famille; Ricardo et Pierre Gingras cuisinent des escalopes de poulet panées avec une sauce à l'arachide et nous informent sur les origines du beurre d'arachide. - Lasagne au poulet et céleri-raveE36
Lasagne au poulet et céleri-raveRicardo propose une lasagne non traditionnelle à base de poulet et de béchamel au céleri-rave; on découvre la meilleure manière d'apprêter ce légume racine et Ricardo nous décrit deux façons d'épaissir une sauce, soit avec le roux ou le beurre manié. - Gâteau bundt canelle, chocolat et graines de pavot; Gâteau aux noisettesE39
Gâteau bundt canelle, chocolat et graines de pavot; Gâteau aux noisettesRicardo nous présente deux délicieuses recettes de gâteau, dont une sans gluten; on apprend la meilleure façon d'ajouter les oeufs à un mélange et Ricardo nous renseigne sur la farine de noisettes et ses équivalents. - Raisins confits à l'anis; Saucisses aux raisins confitsE40
Raisins confits à l'anis; Saucisses aux raisins confitsAvec Florence-Léa Siry, Ricardo cuisine deux recettes permettant d'utiliser les raisins devenus trop mous pour être mangés crus; ces recettes ont l'avantage de pouvoir être préparées simultanément, donc de nous faire gagner du temps. - Tartines aux oeufs et aux champignonsE43
Tartines aux oeufs et aux champignonsChristina Blais se joint à Ricardo pour préparer des tartines aux oeufs et aux champignons; il s'agit d'une recette végétarienne dont l'apport protéique est assuré par l'oeuf; Christina parle des pains au levain et des pains à fermentation lente. - Dessert de pommes dans le sirop pour le brunch de NoëlE55
Dessert de pommes dans le sirop pour le brunch de NoëlOn jase de desserts avec la nutritionniste Hélène Laurendeau; Hélène explique ses critères pour qualifier un dessert de santé; avec Ricardo, elle prépare un délicieux granola à la noix de coco, ainsi que des pommes caramélisées au four. - Soupe d'orge et de champignons et oeuf pochéE56
Soupe d'orge et de champignons et oeuf pochéAvec Pierre Gingras, Ricardo prépare une soupe soutenante qui se cuisine rapidement et qui s'apporte aisément en lunch; Pierre nous renseigne sur l'olivier, un arbre dont il existe des centaines de variétés et duquel on tire les olives. - Rôti de porc froid au gingembre; Chutney aux canneberges, abricots et poireE57
Rôti de porc froid au gingembre; Chutney aux canneberges, abricots et poireRicardo nous propose sa recette qui permet de créer le meilleur sandwich au monde; ce rôti de porc mariné peut aussi être fait à l'avance pour le brunch; Ricardo nous rappelle l'importance de rôtir suffisamment la viande. - Biscuits petits fours au thé matcha et chocolat blanc; Biscuits à la confiture et croustillant de coE59
Biscuits petits fours au thé matcha et chocolat blanc; Biscuits à la confiture et croustillant de coRicardo propose une touche originale à des recettes classiques: l'ajout de thé matcha aux biscuits de type "shortbread," ainsi que l'addition de filaments de noix de coco à des biscuits à la confiture, une des recettes favorites de Ricardo. - Poulet farci avec gâteau aux fruits et purée de carottes; RutabagaE60
Poulet farci avec gâteau aux fruits et purée de carottes; RutabagaPour souligner le début de la semaine de l'humour à Radio-Canada, Ricardo reçoit Rachid Badouri; nos deux complices rigolent franchement en préparant un poulet farci au gâteau aux fruits. - Meringue à la canneberge et chocolat chaud au lait d'amandes; Parfait au gâteau aux fruitsE61
Meringue à la canneberge et chocolat chaud au lait d'amandes; Parfait au gâteau aux fruitsRicardo reçoit Chloé, Justine et Maxime Dufour-Lapointe; les trois soeurs, bien à l'aise dans la cuisine, préparent un chocolat chaud festif et un parfait rapide avec lui. - Punch de Noël; Mijoté de dindon aux pommes de terre et aux poivronsE62
Punch de Noël; Mijoté de dindon aux pommes de terre et aux poivronsC'est une Katherine Levac très enthousiaste qui visite la cuisine de Ricardo aujourd'hui; ils commencent par la préparation d'un punch de Noël se servant aussi bien en version alcoolisée que non alcoolisée suivi d'un réconfortant mijoté de dindon. - Mini bagels au saumon fumé; Gravlax de FernandeE63
Mini bagels au saumon fumé; Gravlax de FernandeC'est sous le thème du brunch que Ricardo nous propose ses deux recettes: d'abord une pâte maison pour créer des mini bagels, un petit format bien adapté au brunch; ensuite, une option pour remplacer le saumon fumé: le gravlax de Fernande. - Bûche de Noël, roulée au chocolatE65
Bûche de Noël, roulée au chocolatIsabelle Deschamps-Plante et Ricardo cuisinent une impressionnante bûche aux trois chocolats, une recette classique de Noël qui peut être congelée; Isabelle propose aussi quelques solutions pour simplifier la recette sans sacrifier son goût exquis. - Velouté de courge et de fenouil au poivre roseE66
Velouté de courge et de fenouil au poivre roseLe poivre rose n'est pas réellement du poivre; Pierre Gingras nous informe sur ce condiment étonnant, issu d'un arbre qui peut mesurer jusqu'à 15 mètres; on prépare un velouté de courge et de fenouil, qu'on rehausse de poivre rose concassé. - Omelette soufflée au fromage; Croissants à la ricotta et aux oranges confitesE67
Omelette soufflée au fromage; Croissants à la ricotta et aux oranges confitesUne nouvelle tradition s'instaure chez les Larrivée cette année: le brunch du 25 décembre; avec sa fille Béatrice, Ricardo cuisine une spectaculaire omelette soufflée qui saura impressionner les convives. - Beignes à la cannelle sans gluten et sauce au chocolat au Bailey'sE68
Beignes à la cannelle sans gluten et sauce au chocolat au Bailey'sRicardo l'avoue: ces beignets à la cannelle sont ses préférés à vie; préparés avec une farine sans gluten, les beignets se congèlent et l'on peut bien sûr doubler la recette. - Saumon au four à la betterave, choux de Bruxelles et pancettaE69
Saumon au four à la betterave, choux de Bruxelles et pancettaHélène Laurendeau et Ricardo ont pensé à nos convives qui ne raffolent pas de la viande et cuisinent ensemble un saumon à la betterave et choux de Bruxelles, une recette aussi facile que spectaculaire. - Bouchées: blinis à la carotte et brochette-césarE71
Bouchées: blinis à la carotte et brochette-césarLe sommelier Philippe Lapeyrie vient nous présenter ses bouteilles coup de coeur pour le temps des Fêtes, notamment un vin québécois; Ricardo et lui confectionnent deux recettes de canapés savoureux qui feront la joie de nos convives toute l'année. - Déjeuner de fin de semaine: pancakes aux bleuets, saucisses déjeuners maisonE75
Déjeuner de fin de semaine: pancakes aux bleuets, saucisses déjeuners maisonRicardo propose trois recettes idéales pour les longs déjeuners du weekend; pour un repas simple et convivial, l'utilisation d'un gril-raclette permet à chaque convive de cuire ses propres portions. - Pâtes carbonara et sauce carbonara sur aspergesE76
Pâtes carbonara et sauce carbonara sur aspergesÉtienne Marquis nous entretient de son coup de coeur culinaire pour l'Italie et nous livre les secrets de sa recette de pâtes favorite: les carbonara; l'eau de cuisson des pâtes combinée aux jaunes d'oeufs donne sa texture onctueuse à la sauce. - Beignets d'ananas et sirop d'érable à l'anis étoilé; Bananes flambéesE77
Beignets d'ananas et sirop d'érable à l'anis étoilé; Bananes flambéesRicardo reçoit l'écrivaine Kim Thúy, avec qui il prépare deux desserts gourmands: des beignets d'ananas et des bananes flambées; il nous explique les caractéristiques de différents types de farine utilisés en pâtisserie. - Filets de poisson panés aux flocons de maïs et beurre aux herbes; Filets de poulet croustillantsE78
Filets de poisson panés aux flocons de maïs et beurre aux herbes; Filets de poulet croustillantsRicardo nous propose deux recettes appréciées des enfants comme des adultes: des filets de poisson et de poulet maison; avec les sauces qui les accompagnent, c'est un succès assuré. - Aperol Spritz; Pizzas margheritaE79
Aperol Spritz; Pizzas margheritaLa nutritionniste Christina Blais nous explique la différence entre les eaux de source minérales et déminéralisées; Ricardo et Christina en profitent pour préparer un cocktail Aperol Spritz à base d'eau gazéifiée et font un test avec la pâte à pizza. - Bol smoothie aux fruits tropicaux pour le déjeunerE80
Bol smoothie aux fruits tropicaux pour le déjeunerRicardo et Hélène Laurendeau préparent un bol de frappé aux épinards et aux fruits tropicaux, une recette parfaite au petit déjeuner et dont on peut varier les ingrédients selon le contenu de son congélateur. - Pilons de poulet aux tomates et aux lentilles; Chou braisé aux saucisses et patates doucesE81
Pilons de poulet aux tomates et aux lentilles; Chou braisé aux saucisses et patates doucesRicardo prépare deux plats à petit prix et faciles à réchauffer; contenant des ingrédients courants que l'on mélange rarement, les recettes de pilons de poulet et de chou braisé se cuisinent chacune en une vingtaine de minutes. - Pain doré avec panure de cérérales et compote d'argousierE82
Pain doré avec panure de cérérales et compote d'argousierPierre Gingras nous informe sur l'argousier, un arbuste originaire de l'Europe et de l'Asie; Pierre et Ricardo nous concoctent du pain doré, qu'ils accompagnent d'une tartinade aux baies d'argousier. - Rhum épicé à la marmelade; Côtes levées caramélisées et chiffonnade de légumes vertsE83
Rhum épicé à la marmelade; Côtes levées caramélisées et chiffonnade de légumes vertsRicardo reçoit l'animateur André Robitaille pour déguster un chic cocktail à base de rhum; dans un deuxième temps, les deux amis préparent de délicieuses côtes levées aux saveurs asiatiques accompagnées de légumes verts al dente. - Pouding aux dattes et au caramel à l'autocuiseurE84
Pouding aux dattes et au caramel à l'autocuiseurChristina Blais visite la cuisine de Ricardo afin de nous parler de ses expérimentations avec l'autocuiseur; avec Ricardo, Christina cuisine un pouding aux dattes et au caramel, dessert dans la même famille que le gâteau Reine-Élisabeth. - Arancinis farcis au fromage et sauce-pesto aux rapinisE85
Arancinis farcis au fromage et sauce-pesto aux rapinisLisa Birri nous parle des légumes amers, parfois méconnus, mais faciles à trouver dans les marchés; avec l'aide de Ricardo, Lisa confectionne des arancinis, de petites boules de risotto renfermant un morceau de fromage. - Boeuf sauté aux olives et aux tomatesE86
Boeuf sauté aux olives et aux tomatesChristina Blais et Ricardo proposent une recette économique qui se prépare avec des pièces de boeuf peu coûteuses, soit la surlonge ou l'intérieur de ronde; leur secret: briser les fibres de viande à l'aide d'un marteau attendrisseur. - Hauts de cuisse de poulet aux pruneaux et salade géorgienneE87
Hauts de cuisse de poulet aux pruneaux et salade géorgienneEthné de Vienne, chasseuse d'épices, rend visite à Ricardo en cuisine; ils préparent ensemble deux recettes: un mijoté de poulet aux pruneaux d'inspiration iranienne et une salade aux tomates et concombre parfumée aux épices et herbes de la Géorgie. - Quiche au chou palmier de Toscane et à l'oignon rougeE88
Quiche au chou palmier de Toscane et à l'oignon rougeHélène Laurendeau nous convie à une grande étude sur l'alimentation de la population québécoise; avec Ricardo, elle prépare une délicieuse quiche au chou palmier de Toscane et à l'oignon rouge. - Brownies chauds dans une poêle et chantilly au caramel; Brownies réduits en grasE89
Brownies chauds dans une poêle et chantilly au caramel; Brownies réduits en grasRicardo nous propose deux versions d'une recette de brownies; d'abord, une version gourmande, aux trois chocolats, qui peut se faire à l'avance pour être cuite au dernier moment; ensuite, une version contenant cinq fois moins de gras que l'originale. - Pizza toute garnie à la poêle; Gâteau vapeur au citronE90
Pizza toute garnie à la poêle; Gâteau vapeur au citronRicardo nous propose sa recette de pizza à la poêle, simple et parfaite pour encourager les adolescents à cuisiner; ensuite, il nous présente un dessert original d'inspiration anglaise: des petits gâteaux au citron à la vapeur. - Orecchiettes avec sauce aux haricots, champignons et croutonsE91
Orecchiettes avec sauce aux haricots, champignons et croutonsHélène Laurendeau vient présenter à Ricardo ses découvertes culinaires; elle parle notamment de l'importance des légumineuses dans la diète méditerranéenne; Hélène et Ricardo préparent ensemble des orecchiettes aux haricots. - Thon sur lit de poivrons doux sucrés et bette à cardesE92
Thon sur lit de poivrons doux sucrés et bette à cardesC'est l'énergique Maripier Morin qui visite la cuisine de Ricardo; tout en discutant de ses multiples projets, Maripier prépare avec Ricardo du thon poêlé sur une tombée de bette à carde, une recette simple, mais très colorée. - Tarte-chausson aux cerises et aux prunes; Tartines d'avocat au kale croustillantE94
Tarte-chausson aux cerises et aux prunes; Tartines d'avocat au kale croustillantRicardo cuisine une tarte-chausson aux cerises et aux prunes et en profite pour nous enseigner la technique du feuilletage de la pâte; par la suite, notre chef fabrique des tartines d'avocat au chou frisé, parfaites au lunch comme au déjeuner. - Fettucine aux champignons et aux noisettes; Pâté au saumon sans croûteE95
Fettucine aux champignons et aux noisettes; Pâté au saumon sans croûteAvec Ricardo, on règle aujourd'hui deux repas pour la semaine; on commence avec des fettucine aux champignons; ensuite, Ricardo nous propose un pâté au saumon en version sans croûte. - Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choyE97
Soupe ramen au lait de coco, au poulet et au bok choyOn reçoit Pierre Gingras, qui nous parle de la culture du bok choy au Québec; avec l'aide de son invité, Ricardo prépare une fabuleuse soupe d'inspiration thaïe, dans laquelle il intègre ce légume. - Bouchées chocolatées à la guimauve et quinoa croustillantE98
Bouchées chocolatées à la guimauve et quinoa croustillantChristina Blais et Ricardo nous expliquent comment fabriquer de la guimauve maison; pour en faire une version spectaculaire, on enrobe la guimauve dans le chocolat, puis dans le quinoa soufflé et caramélisé. - Bucatini all'amatriciana; Pâtes à la sauce gorgonzola et prosciuttoE99
Bucatini all'amatriciana; Pâtes à la sauce gorgonzola et prosciuttoRicardo nous propose deux recettes de pâtes bien différentes l'une de l'autre: d'abord la classique all'amatriciana, tomatée et contenant du fromage pecorino; ensuite, une étonnante pâte du nord de l'Italie au gorgonzola, un fromage bleu. - Millefeuille au caramel et au beurre salé en potE101
Millefeuille au caramel et au beurre salé en potRicardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante avec qui il confectionne un de ses desserts préférés, le millefeuille; dans une version en pot, c'est une recette qui pardonne, plus facile à réaliser que le millefeuille classique. - Boeuf croustillant à l'orangeE102
Boeuf croustillant à l'orangeRicardo reçoit la comédienne Guylaine Tremblay, mais également leur sosie de cire respective du Musée Grévin; Guylaine et Ricardo échangent sur le processus qui a mené à la réalisation de leur double de cire tout en préparant un boeuf à l'orange. - Bol de riz au poulet, bananes plantains et piklizE103
Bol de riz au poulet, bananes plantains et piklizRicardo invite le soleil dans notre cuisine; il prépare un fabuleux bol-repas d'inspiration haïtienne, alliant poulet et banane plantain; le tout est agrémenté de pikliz, un condiment bien piquant à base de légumes marinés. - Crémeux au chocolat, aux poires et aux pacanes et cake chocolat et poireE104
Crémeux au chocolat, aux poires et aux pacanes et cake chocolat et poireRicardo est accompagné de sa fille Béatrice pour cuisiner deux desserts qui allient le chocolat et la poire: un crémeux au chocolat garni de poires pochées ainsi qu'un gâteau chocolaté dans lequel des morceaux de poire sont insérés. - Verrine au caramel, au popcorn et aux arachidesE106
Verrine au caramel, au popcorn et aux arachidesRicardo nous propose une recette originale de dessert en pot; la verrine est une solution intéressante lorsqu'on veut servir un grand groupe; le goût de ce gâteau rappelle les tablettes chocolatées aux arachides. - Bol de saumon, patates douce, courgette, quinoa et vinaigrette à l'avocatE109
Bol de saumon, patates douce, courgette, quinoa et vinaigrette à l'avocatTout semble si bon lorsque c'est bien présenté dans un bol; Ricardo prépare un bol à base de saumon poêlé comme élément protéiné; on peut colorer ce bol à notre guise selon les légumes dont on dispose à la maison. - Bol déjeuner aux dattes et aux amandes; Muffins à la farine graines de tournesolE110
Bol déjeuner aux dattes et aux amandes; Muffins à la farine graines de tournesolMadame Labriski visite la cuisine de Ricardo et nous parle de sa passion pour la purée de dattes, un ingrédient riche en fibres qui permet de réduire l'utilisation de sucre raffiné; madame Labriski nous dévoile sa toute nouvelle recette de muffins. - Mochis à la crème glacéeE112
Mochis à la crème glacéeLes mochis sont une collation de tradition japonaise, mais depuis peu, on en fabrique une version à la crème glacée au Québec; Christina Blais a multiplié les expériences afin de nous offrir une recette simplifiée pour nous permettre d'en fabriquer. - Pâtes aux champignons séchés et au porc braiséE113
Pâtes aux champignons séchés et au porc braiséRicardo reçoit l'auteure, sommelière et conférencière Natalie Richard qui a lancé récemment son livre Routes des vins dans le monde: 50 itinéraires de rêve; les deux préparent ensemble des pâtes aux champignons séchés et au porc braisé. - Pancakes double chocolat et crème anglaiseE114
Pancakes double chocolat et crème anglaiseRicardo cuisine pour nous d'appétissantes crêpes double chocolat qui seront appréciées par les enfants comme par les adultes; en accompagnement, la crème anglaise vanillée existe aussi en version chocolatée en y fondant des morceaux de chocolat noir. - Pâtes aux petits pois et courgettes; Fritatta de pâtes (style pizza avec tomates)E118
Pâtes aux petits pois et courgettes; Fritatta de pâtes (style pizza avec tomates)Ricardo propose trois façons d'apprêter les pâtes; d'abord, il cuisine sa recette de spaghettis collés; ensuite, il prépare une recette de tubettis, entre une soupe et une pâte traditionnelle; pour conclure, il concocte une frittata de pâtes. - Soupe au poisson; Nouilles udon au pouletE120
Soupe au poisson; Nouilles udon au pouletRicardo nous entraîne vers le sud de la France, en proposant une recette de soupe de poisson qui rappelle la bouillabaisse; ensuite, direction Japon avec une recette de nouilles udon au cari que l'on prépare sur une plaque de cuisson. - Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottesE122
Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottesRicardo rencontre Claudine Provost, l'une des trois Soeurs en vrac de la célèbre marque d'aliments du même nom; Ricardo et Claudine cuisinent des cuisses de poulet, rendues croustillantes par une chapelure d'amandes moulues. - Bol express à l'oeuf mollet, betterave, houmous et pitas grillésE124
Bol express à l'oeuf mollet, betterave, houmous et pitas grillésHélène Laurendeau nous enseigne comment bien choisir nos aliments prêts-à-manger au supermarché; Hélène et Ricardo composent un bol à l'oeuf mollet, fromage cottage, betteraves, houmous et pitas grillés. - Soupe aux légumes; Pain soda irlandais à l'épeautreE126
Soupe aux légumes; Pain soda irlandais à l'épeautreRicardo souligne la fête de la Saint-Patrick avec un pain soda irlandais consistant sans être trop lourd; ce pain accompagne parfaitement la soupe aux légumes qu'il prépare avec des gourganes en saison. - Pâtes aux tomates et aux poivrons rôtis; Sauce romescoE128
Pâtes aux tomates et aux poivrons rôtis; Sauce romescoRicardo nous propose une recette de pâtes qui combine légumes frais et en conserve; les amateurs d'anchois pourront en garnir leur portion à leur goût; notre chef nous présente la sauce romesco, une sauce froide qui accompagne plusieurs légumes. - Bols thaï au boeuf épicé à partager; Salade à la mangue verteE129
Bols thaï au boeuf épicé à partager; Salade à la mangue verteRicardo nous entraîne en Thaïlande; d'abord, il prépare de délicieux bols thaïs au boeuf épicé, dont la viande est parfumée à la citronnelle et au gingembre; ensuite, il nous propose une salade de mangue verte. - Bols aux oeufs brouillés; Scones au lait de cocoE130
Bols aux oeufs brouillés; Scones au lait de cocoRicardo débute avec un original bol déjeuner qui allie fruits, bacon à l'érable et oeufs brouillés; Ricardo nous enseigne comment préparer les oeufs brouillés afin qu'ils soient bien crémeux; il poursuit avec une recette de scones au lait de coco. - Tarte au pamplemousse et à la noix de coco en potsE132
Tarte au pamplemousse et à la noix de coco en potsRicardo prépare une tarte au pamplemousse et à la noix de coco, mais dans une version en pots; ce format est tout indiqué pour bien calculer les portions lorsqu'on reçoit beaucoup de convives; cette tarte convient aux gens intolérants au lactose. - Cari de fromage paneer aux épinards; Végépâté aux edamames et à la coriandreE134
Cari de fromage paneer aux épinards; Végépâté aux edamames et à la coriandreRicardo propose deux recettes végétariennes; d'abord, un cari de fromage paneer pour lequel on prépare son propre fromage; ensuite, Ricardo nous fait un végépâté qui se prépare en un rien de temps à l'aide d'un robot culinaire. - Seitan maison et pizza végé toute garnieE135
Seitan maison et pizza végé toute garnieRicardo amorce une semaine de recettes végétariennes; on apprend ce qu'est le seitan et comment le fabriquer soi-même; en complément, Ricardo nous présente une recette de petites pizzas végétariennes avec du seitan en guise de pepperoni. - Tostadas à l'oeuf frit et sauce barbecue; Salade-repas aux légumes rôtis et au fromage fetaE136
Tostadas à l'oeuf frit et sauce barbecue; Salade-repas aux légumes rôtis et au fromage fetaRicardo prépare des tostadas à l'oeuf frit et une salade aux légumes rôtis; il nous montre également une façon simple de donner plus de saveur aux champignons portobellos; leur texture rappelant celle de la viande nous surprendra. - Coquilles géantes farcies au ricotta et épinardsE137
Coquilles géantes farcies au ricotta et épinardsLe nutritionniste Bernard Lavallée visite Ricardo et déboulonne plusieurs mythes liés à l'alimentation végétarienne; Bernard et Ricardo cuisinent des coquilles géantes à la ricotta et aux épinards, un plat qui plaira à tous et à toutes. - Tofu sanbege; Sandwich à la tartinade de cajousE138
Tofu sanbege; Sandwich à la tartinade de cajousRicardo prépare une recette de tofu façon Sanbeiji; composée de légumes racines peu coûteux, cette recette peut très bien se préparer avec du poulet ou des crevettes au lieu du tofu; Ricardo nous présente un sandwich de style méditerranéen. - Marquereau poêlé et purée de céleri-rave aux oignons vertsE140
Marquereau poêlé et purée de céleri-rave aux oignons vertsRaphaël Podlasiewicz, chef exécutif du Strom spa nordique, vient cuisiner du maquereau avec Ricardo; ils discutent ensemble de cuisine scandinave, qui est mise à l'honneur dans les restaurants du Strom. - Burger végé pois chiches et betteraves; Riz brun aux lentilles et oignons caramélisésE141
Burger végé pois chiches et betteraves; Riz brun aux lentilles et oignons caramélisésRicardo nous propose un burger à base de pois chiches garni de délicieux légumes rôtis, parfait pour les soupers du weekend, puis un riz agrémenté de lentilles et d'oignons caramélisés qui se cuisine rapidement pour les soirs de semaines. - Sauce à spaghetti PVT; Salade panzanella, croûtons tofu panésE142
Sauce à spaghetti PVT; Salade panzanella, croûtons tofu panésChristina Blais se joint à Ricardo afin de nous expliquer ce que sont les PVT, les protéines végétales texturées; Ricardo mitonne une sauce à spaghetti en y incorporant des PVT et il l'accompagne d'une salade aux tomates et aux croûtons de tofu. - Tourte aux légumes étagée; Salade à la vinaigrette crémeuse à l'estragonE143
Tourte aux légumes étagée; Salade à la vinaigrette crémeuse à l'estragonRicardo reçoit Isabelle Deschamps-Plante, qui nous parle de son attachement aux légumes et herbes que l'on cultive soi-même; elle propose à Ricardo une spectaculaire tourte aux légumes étagée de même d'une rafraîchissante salade à l'estragon. - Brioche la meilleure sans oeuf, sans lait; Monkey BreadE144
Brioche la meilleure sans oeuf, sans lait; Monkey BreadÉtienne Marquis nous fait les meilleures brioches au monde; en plus, c'est une recette sans oeufs ni lait pour convenir au plus grand nombre; on découvre un truc étonnant pour couper la pâte sans l'écraser. - Tartes aux pacanes; Croquant à l'érableE145
Tartes aux pacanes; Croquant à l'érableRicardo nous gâte avec deux alléchantes recettes à l'érable; d'abord une tarte aux pacanes et à l'érable, version québécisée d'un classique américain; ensuite, un croquant à l'érable dont on peut facilement casser des morceaux.