Anna Olson, an acclaimed pastry chef, brings viewers into her kitchen for some delicious cooking lessons. From delicious doughs, to delectable cakes, and more, learn how to make meals like you've never seen before!
Kde se dívat na Anna Olson - pečení • Řada 2
20 dílů
Ovocný koláč
D1
Ovocný koláčOvocný koláč a křížaly. Ovocné koláče a křížaly jsou velmi oblíbená jídla! V této epizodě se dozvíme základy přípravy těchto dvou dezertů a Anna nám ukáže, jak upéct jablečné křížaly a koláč ze směsi malin a ostružin.
Plundra
D2
PlundraPlundra. Anna nám předvede techniku přípravy speciálních, tzv. dánských šátečků, jež známe jako plundra, a jak docílit vyváženosti bohatého těsta s náznakem lístkovosti, aby vznikla klasická „dánská“ plundra.
Dort bez mouky
D3
Dort bez moukyDort bez mouky. V této epizodě se představí klasické i moderní dorty připravené z jiných přísad než z mouky, a to včetně dortu se sirupem z krvavého pomeranče, francouzského čokoládového dortu a vanilkových košíčků.
Italské mandlové biskvity
D4
Italské mandlové biskvityItalské mandlové biskvity. Základní cukrovinka v každé kavárně jsou klasické křupavé mandlové biskvity, ale i jemnější verze. Anna nám vysvětlí vše, co potřebujeme vědět o tom, jak dokonalé biscotti upéct.
Tyčinky
D5
TyčinkyTyčinky. Oblíbená pečená pochoutka zahrnuje například zdravé tyčinky granola, ale i dekadentní dezert jako tyčinky nanaimo. Anna nám předvede své mistrovství při jejich dokonalé přípravě.
Karamel
D6
KaramelKaramel. Připravit dokonalý karamel, to otevírá dveře cukrárny mnoha dezertům a pochoutkám. Anna nám předvede tradiční jablka s karamelem, klasický creme caramel a francouzský jablečný dort.
Pâte Sucrée
D7
Pâte SucréePâte Sucrée. Sladké těsto (známé jako pâte sucrée) je delikátní a křehké díky vysokému obsahu cukru a másla. Anna nám poradí pár triků a připraví mandlový dort, ostružinové pusinky a skořicové sušenky snickerdoodle.
Marcipán
D8
MarcipánMarcipán. Marcipán jde jednoduše vytvořit z mletých mandlí a cukru, ale má mnohé způsoby využití ve světě dezertů. Anna nám vysvětlí, jak připravit dokonalý marcipán, upeče jednoduchý marcipánový ovocný dort a vytvoří klasický…
Italské pusinky
D9
Italské pusinkyItalské pusinky. Anna nám vysvětlí, jak dosáhnout pevnosti a struktury klasických italských pusinek, vytvoří italský nugát, kokosové marshmallows a jednoduchý sněhový dort Key lime.
Nepečené dezerty
D10
Nepečené dezertyNepečené dezerty. Nepečené dezerty se musejí nejprve dát do ledničky, než se dají nakrájet. Anna nám předvede řadu tradičních stylů včetně šachovnicových dezertů, kokosových sušenek lepených karamelem a delikátních…
Máslový krém
D11
Máslový krémMáslový krém. Nejpopulárnější z glazur je máslový krém v různých příchutích a také různě připravený. Anna předvede základní styly chlazení máslového krému a dortů, jež se pro každý typ hodí nejlépe.
Petit Four
D12
Petit FourPetit Four. Francouzské petit four jsou malé a výjimečné zákusky. Anna upeče citrónové madlenky, mandlové koláčky friand a onu „malou čtyřku“ – malé koláčky s polevou, které se objevily dávno před dnes známějšími košíčky.
Langoše
D13
LangošeLangoše. Langoše mají podobnou přípravu po celém světě, i když každá kultura má svůj vlastní styl. Anna nám ukáže několik nejpopulárnějších langošů včetně příbuzného pita chleba, chleba naan nebo křupavého lavaše se semínky.
Slané koláče
D14
Slané koláčeSlané koláče. Anna nám předvede recepty s těstem, do něhož se nejlépe hodí slané náplně, a upraví obvyklé pekařské postupy, aby dosáhla lístkového a jemného, chutného výsledku. Naučte se pórkový quiche se sýrem Gruyere, koláč s kuřetem a tourtiere.
Piškotové řezy
D15
Piškotové řezyPiškotové řezy. Lehké a vzdušné jsou piškotové řezy a ztělesňují velkou vyváženost techniky a kreativity. Anna nám předvede, že možnosti jsou bez hranic, a upeče piškotový dort Genoise se zeleným čajem, Dobošův dort a klasický dort Černý les.
Bagely a preclíky
D16
Bagely a preclíkyBagely a preclíky. Bagely a preclíky se dají zařadit pod stejnou hlavičku, protože se připravují stejnou technikou, jsou totiž před pečením vařeny. Anna nám předvede klasický bagel, preclík s jemnou úpravou a pár rychlých medových mini bagelů.
Sušenky z těstíčka
D17
Sušenky z těstíčkaSušenky z těstíčka. Jemné těstíčko z mouky a vody nebo mléka a vajec umožňuje sušenky tvarovat, zdobit a formovat před pečením, a jde o klasickou část cukrářského repertoáru. Anna připraví kočičí jazýčky, sušenky French Tuile a mandlové florentýnky.
Chlebový puding
D18
Chlebový pudingChlebový pudink. Anna představí umění chlebového pudinku a upeče dýňový chlebový pudink s perníkem a chlebový pudink s banánem a karamelem s arašídy.
Těsto na koláč
D19
Těsto na koláčTěsto na koláč. Anna začne klasickým receptem na těsto na koláč, lístkovým a jemným – a zformuje je do sladkých a lepkavých dortíků s pekanovým máslem. Pak Anna upeče klasický dýňový koláč s lemovaným okrajem. A také upeče vlastní koláče s kokosovým krémem.
Dortové sušenky
D20
Dortové sušenkyDortové sušenky. Zní stejně, jako chutnají – dortové sušenky jsou jemné a vláčné jako dort, ale jsou upečeny jako tradiční sušenky. Anna představí dortové těstíčko a jak dosáhnout nejlepších a nadýchaných výsledků.
